Nous proposons à la vente une farine de blé issue d'une variété ancienne:
Barbu de Lacaune
Autre noms:
Blé de Montredon, Fitsu Nous cultivons cette variété sur deux à trois hectares chaque année
La farine issue de ce blé est moins riche en gluten que d'autres variétés Elle peut présenter des problème de "force" c'est à dire des levés plus difficiles pour la fabrication de pain mais elle a un goût plus prononcé. La farine que nous vous proposons est une mouture de type 55 ce qui donne une farine blanche et fluide . Elle ne contient plus de son. Ceci la rend très intéressante pour la réalisation de pâtisserie ou toutes autres préparations à base de farine de froment (crêpes , farçous, sauces,...).