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Un peu de nous avec beaucoup de respect ...

 

Nos convictions 

Nous avons débuté la vente directe aux particuliers dans le début des années 90 mais a réellement fonctionné en 2000 lors de l’arrivée de Laurence sur la ferme.

Nous avons pu  avec l’appui d’un boucher et de la salle de découpe du lycée agricole de Rodez-La Roque apprendre la transformation de notre produit.  Cela concerne plusieurs domaines :

  • la découpe, le parage de la viande et la connaissance des différents morceaux
  • les règles sanitaires
  • les procédures de cuisson et l’élaboration de recettes pour nos plats cuisinés

                       

L’agriculture biologique a pris une place officielle sur notre ferme en 2001, mais la réflexion et les pratiques mises en œuvre dans le sens d’une agriculture plus propre, durable, autonome et sobre ont aussi débuté dans le début des années 90.

 

C’est en 2009 que nous avons décidé d’investir dans une salle de découpe et de préparation de plats cuisinées

Pourquoi bio 

Pour nous ce n’est pas seulement un signe de qualité que l’ont peut afficher sur notre produit. Evidemment, toutes nos pratiques de production répondent au cahier des charges de l’agriculture biologique et sont vérifiés par un organisme certificateur.

Si l’on en reste à cette vision des choses, cela reste une simple approche commerciale. Nous avons plutôt fait ce choix par éthique professionnelle pour des raisons :

  • Ecologiques

  • Gustatives

  • Economique

  • Sociales

  • Energétiques.

En savoir plus ...

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